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徽州裹粽

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徽州裹粽

徽州裹粽,是安徽黄山地区汉族民间传统小吃。米粽全国各地都有,但黄山地区的粽子却独具风味,在包法、形状、内容上都与众不同。值得一提的是灰汁粽,灰汁粽先用草木灰滤水拌糯米裹制而成,因碱性重,粘性强,吃起来特别可口绵软,又便于短期存放,所以深受食客青睐。黄山徽州裹棕独具风味,其包法、形状都与众不同,黄山的裹棕都是长长的枕头粽,包粽子的是箬叶,箬叶,又称粽子叶,都是生长在高山上。用箬叶包糯米粽子,清香可口,别有风味。选取长大肥硕宽厚的箬叶,刷新干净,浸泡在水中一两天备用,整个粽子四只角,形如枕头。

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