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最受欢迎的豆腐之家,舌尖上歙县毛豆腐世界有名!

 安徽黄山世界闻名,作为徽州的代表县之一的还有歙县。歙县是黄山一带的一个县,也可以说是徽州之都。这里如诗如画的徽州之乡,有特色传统的徽州名菜。曾多次上过中央、舌尖上的中国等录制纪录片。其中歙县的毛豆腐世界有名,不知道大家是否见过!

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制作毛豆腐

毛豆腐是徽州地区(今安徽省黄山市一带)的特色传统名菜,是通过以人工发酵法,使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸,故经烹饪后味特鲜。

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歙县毛豆腐

作为徽州特色小吃之一,毛豆腐是必不可少的。很多外地来的游客都会亲自到著名景点里面亲自坐着吃正宗的毛豆腐。那种感觉中国仅此一个地方就是歙县。曾还上过舌尖上的中国录制,被称为世界闻名。

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大家都是围着吃

毛豆腐的传说是有历史的,相传是在朱元璋的时候一次兵败徽州逃到了休宁一个小县城,饥饿难耐的时候到处寻找食物。士兵们在逃难的时候只有在百姓家找到几块豆腐而且还是长了发霉的长毛,其他的东西在也没找到。随后只有长毛的豆腐在炭火上烤制给朱元璋吃,谁知道,豆腐美味至极,朱元璋吃了很是高兴。转败为胜后,下令奖赏了制作毛豆腐的三军,对此,毛豆腐就在徽州流传至今成为了徽州的特色小吃。

来源:山川风情 

 
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