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安徽家常菜

     徽菜是指徽州菜,它起源于黄山麓下的歙县(古徽州)。安徽家常菜有哪些,具体的操作步骤又是怎样的呢?以下是小编为大家整理的安徽家常菜菜谱,希望对大家有所帮助。

安徽家常菜介绍

  安徽家常菜--快乐鸡啼

  食材准备

  主料:新鲜猴头菇4两,姜末2钱,青豆6钱,花生仁少许,干辣椒5钱

  调料:酱油3钱,糖3钱,素易鲜2钱,净水少许,醋3分,盐少许,湿淀粉6钱调成芡汁

  做法步骤

  1、猴头菇焯水后冲冷,切丁,用生粉搅拌均匀备用。

  2、油锅烧至6成热,放入猴头菇、青豆划散、沥干,加入姜末、干辣椒炒出香味。

  3、加入猴头菇、青豆和芡汁,翻锅,撒入炸好的花生仁,淋花椒油即成。

  安徽家常菜--茶焖大虾

  食材准备

  主料:大对虾,

  辅料:乌龙茶,葱,姜,花生碎,枸杞,炒芝麻,

  调料:盐,鸡精,白糖,料酒,胡椒粉,番茄沙司

  做法步骤

  1、将大虾去掉沙袋、沙线洗净,葱姜切碎,茶叶用温水泡开;

  2、坐锅点火倒入油,油热后,将茶叶控干水分,放入锅中炸酥,捞出放入花生碎、枸杞、芝麻拌匀放入盘中;

  3、锅中留底油,放入葱姜煸炒,再放入大虾煎红后,加入料酒、番茄沙司、胡椒粉、白糖、盐、鸡精调味,加入茶水焖几分钟即可,出锅后将对虾摆在茶叶周围即可。

  安徽家常菜--香酥素鸭块

  食材准备

  主料:熟山药,

  辅料:胡萝卜,香菇,冬笋,鸡蛋,油皮,葱,姜,

  调料:盐,鸡精,料酒,花椒粉,干淀粉,面粉

  做法步骤

  1、将熟山药压成泥,胡萝卜、香菇、冬笋分别切成丝,和山药泥放在一起,加入葱姜末、鸡蛋、淀粉、盐、鸡精抓匀备用;

  2、将油皮摊开,均匀的抹上面糊,将调好的配料放在上面,卷起压成方形,两面沾上干淀粉入油锅炸至金黄色捞出,食用时切成小块,搭配花椒粉即可。


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